天ぷらレシピ

準備時間: 30分 | 調理時間: 15分 | 分量: 4人分

材料

• 薄力粉 1カップ
• 冷水 1カップ
• 卵 1個
• ベーキングパウダー 小さじ½
• 塩 小さじ½
• えび 200g（殻をむき、背ワタを取る）
• ズッキーニ 1本（薄切り）
• さつまいも 1個（薄切り）
• パプリカ 1個（細切り）
• 植物油（揚げ用）
• 天つゆ（天ぷらのつけだれ）

作り方

1. 材料の準備: 野菜とえびを洗ってカットし、水気を拭き取る。
2. 天ぷら衣を作る: ボウルに卵を軽く溶き、冷水と混ぜる。
3. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れ、箸で軽く混ぜる（混ぜすぎないこと）。
4. 油を加熱: 深めの鍋に植物油を入れ、170～180℃に加熱する。
5. 揚げる: えびや野菜を衣にくぐらせ、すぐに油に入れる。
6. きつね色になるまで揚げる（約2～3分）。揚がったらキッチンペーパーで油を切る。
7. 天つゆで楽しむ: 天つゆと一緒に、ご飯や麺類の付け合わせとしていただく。

カリッとした天ぷらのコツ

• **冷水**を使うと、衣がサクサクに仕上がる。
• 衣は混ぜすぎないこと。少しダマが残る程度がベスト。
• 少量ずつ揚げて、油の温度をキープする。
• 天ぷらを扱うときは、箸を使うと軽い食感に仕上がる。

本格天ぷらを楽しもう！